Velouté chou fleur, curry


img_2688Un petit velouté pour se réchauffer et des épices pour s’évader….

Le goût du chou fleur est vraiment atténuer grâce au l’air de coco et aux carottes alors n’hésitez pas !

Les ingrédients :
(pour 6 personnes)

– 1 chou-fleur
– 4 carottes
– 1 gousse d’ail
– 3 cc de curry
– 20cl de lait de coco
– huile d’olive
– sel

La préparation :

1. Détailler le chou-fleur en bouquets, rincer sous l’eau froide.

2. Eplucher les carottes, puis les couper en rondelles.

3. Dans une cocotte, faire chauffer un peu d’huile d’olive. Ajouter l’ail émincé, le curry, puis le chou-fleur et les carottes. Faire revenir quelques minutes.

4. Couvrir d’eau, saler légèrement. Faire cuire une quinzaine de minutes (voire moins), le temps que les légumes soient tendres.

5. Mixer soigneusement, puis incorporer le lait de coco.

6. Rectifier l’assaisonnement et servir sans attendre.

 

Recette découverte sur Pinterest : http://www.lesharicotsdiaboliques.fr/veloute-chou-fleur-curry-lait-de-coco/

 

Tarte aux Abricots, Crème aux Noisettes


Une recette de saison !

Une pâte sablée, une crème à base de poudre de noisettes et des beaux abricots Français !

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Ingrédients:
Environ 18 abricots
120g de sucre
120g de poudre de noisettes
1 brique de crème liquide
Une pâte sablée
1 oeuf

Etalez votre pâte dans un moule, piquez la à l’aide d’une fourchette.
Déposez vos demi abricots face bombé en dessous.
Préparez à côté dans un bol, votre oeuf, la poudre de noisettes, la crème et le sucre. Bien mélangez le tout pour obtenir un résultat homogène.
Versez la crème sur vos abricots.
Il ne vous reste plus qu’à enfourner votre tarte environ 35 min à 180°C.

Un régal quand elle est encore tiède…

Terrine de pommes de terre / camembert / poitrine fumée


Une recette avec un produit Normand ! Le Camembert !
Un peu de préparation pour ce plat. Il faut couper les pommes de terre déjà, bien pratique si vous avez un robot et ensuite il doit cuire pendant 2h à 160°C. Et pour finir, une fois bien refroidie il faut le couper en tranches et le passer légèrement sous le grill. Idéal pour un soir avec une petite salade verte.

Terrine camembert

Terrine camembert

Ingrédients :

600 g pommes de terre épluchées
200 g lard fumé en fine tranches
1 1/2 camembert
sel, poivre

Préparation :

Couper les pommes de terres en fines lamelles (vive le robot si vous en avez un).
Chemiser un moule à cake avec les tranches de lard en les faisant se chevaucher légèrement.
Mettre une couche de pommes de terre, une couche de camembert.
Saler (attention car le lard et le fromage sont déjà salé), poivre et recommencer une seconde fois.
Rabattre le lard sur la préparation, emballer le moule dans de l’aluminium.
Enfourner dans un four préchauffé à 160° pendant 2 heures. Laisser refroidir au moins une nuit (idéal 24h).
Couper en tranches et passr les tranches quelques minutes sous le grill et hop avec une petite salade verte.

C’est une recette de Sophie Dudemaine.

Flan Forestier


Me voici de retour avec une recette d’automne !
Un flan forestier avec des émincés de bacon pour plus de gourmandise.

Flan Forestier

Flan Forestier

Ingrédients :

100 g d’ un mélange de champignons des bois (surgelé)
100g de champignons de Paris frais
4 Oeufs
75 g de Parmesan
20 cl de Crème fraîche entière
un demi bouquet de ciboulette
Une demi barquette d’émincés de bacon

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C (th6).

Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle, ajoutez les champignons et laissez-les suer pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils aient rendu toute leur eau. Personellement, j’ai ajouté un peu d’ail pour relever le tout.
Puis ajoutez le bacon. Salez, poivrez.

Battez les oeufs avec le Parmesan, la crème fraîche et la ciboulette ciselée..

Répartissez les champignons dans des moules individuels beurrés. Versez le mélange crémeux.

Placez les ramequins dans un bain-marie et enfournez pour 25 minutes.

Servez aussitôt avec une petite salade pourquoi pas.

Entremet Praliné / Vanille


Ce week-end, nous avons fêté les 1 an de mon fils Quentin !

Déjà… comme le temps passe vite !

Et également l’anniversaire de ma maman !

L’occasion de réaliser un joli gâteau à partager ! Il a eu beaucoup de succès !
L’idée vient bien sur du blog « Il était une fois la pâtisserie », que j’adore !

C’est une base de sablé breton avec un petit goût de sel qui relève le tout, puis une pralinoise avec des noisettes concassées, puis une mousse à la vanille et chocolat blanc puis un glaçage au chocolat noir.

Comme toujours, je n’ai pas trouvé cela difficile, c’est toujours long car il y a du repos entre chaque couche mais il n’est pas insurmontable ! Je me suis juste loupée sur l’écriture… mon chocolat blanc était trop liquide !!

A vous de jouer !

Juste à préciser, on doit commencer par la crème à la vanille, car la vanille doit infuser pendant 1 bonne heure puis refroidir, pour enfin ajouter la gélatine puis laisser le tout reposer 6h environ. Vous pouvez commencer à le préparer à J-2 pour être sure, enfin au moins la crème vanille ! Pour ensuite faire le reste à J-1 et comme cà le jour J il reste plus qu’à faire le glaçage !

Entremet Praliné

Entremet Praliné

Entremet Praliné

Entremet Praliné

Ingrédients pour 8 à 10 personnes (Cercle à pâtisser de 24 cm de diamètre ):
Galette :
– 50 g de sucre en poudre
– 100 g de beurre demi-sel mou
– 1 jaune d’oeuf
– 125 g de farine
– 1/4 de cuillère à café de levure chimique
– 1 pincée de fleur de sel
Crémeux praliné :
– 150 g de pralinoise (chocolat au praliné)
– 7 cl de crème liquide entière
– 30 g de noisettes
Crème à la vanille :
– 2 feuilles de gélatine (4 g)
– 2 gousses de vanille
– 50 cl de crème liquide entière
– 110 g de chocolat blanc
Glaçage :
– 150 g de chocolat noir
– 20 cl de crème liquide
– 30 g de miel liquide
– 30 g de beurre

Préparation :
Commencez par préparer la crème car il va falloir laisser le temps à la vanille d’infuser, puis à la crème de prendre au froid.
Pour cela, retirez les graines des gousses de vanille. Versez la crème dans une casserole et ajoutez les graines de vanille et les gousses ouvertes. Portez à ébullition et retirez du feu. Laissez infuser 1 heure au minimum (le plus longtemps sera le mieux !).
Placez la gélatine dans un bol d’eau froide.
Retirez les gousses de vanille de la crème et refaites-la chauffer. Ajoutez-y le chocolat blanc, puis incorporez la gélatine hors du feu. Laissez refroidir et placez au réfrigérateur pour 6 heures. Si vous n’avez pas le temps, 1 heure au frigo + un petit passage au congel de 15 minutes devraient faire l’affaire.

Passons à la galette bretonne. Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez ensemble le beurre et le sucre. Incorporez le jaune d’oeuf, puis la farine, la levure et la fleur de sel. Formez une boule et étalez-la sur un plan de travail fariné. Pour ma part, j’ai étalé au mieux ma pâte car la pâte sablé s’effrite vraiment très facilement et j’ai vérifié en superposant mon cercle de patisserie que tout allait bien rentrer et hop j’ai enfourné pour 17 minutes.

Pour le crémeux au praliné, faites fondre la pralinoise avec la crème puis laissez refroidir.
En attendant, concassez les noisettes.
Versez le crémeux sur la galette bretonne et parsemez de noisettes concassées grillées.
Réservez au réfrigérateur.
 
Sortez la crème à la vanille du réfrigérateur et fouettez-la jusqu’à obtenir une texture de crème Chantilly. Cette partie me faisait vraiment peur mais au final, elle monte assez facilement en chantilly ! Placez le disque de galette + praliné au milieu du cercle et versez-y la crème.

Placez au congélateur pour au moins 4 heures (toute la nuit pour moi).

Pour le glaçage, faites fondre le chocolat avec la crème et le miel puis ajoutez le beurre et mixez pour que le glaçage soit bien lisse.

Placez le gâteau sur une grille sous laquelle vous n’oublierez pas de placer une assiette ou de quoi retenir le surplus de glaçage. Versez le glaçage sur le gâteau encore congelé et lissez avec une spatule ou la lame d’un grand couteau.

Vous pouvez ensuite décorer l’entremets de noisettes concassées. Laissez décongeler environ 2 heures au frigo avant dégustation.

Entremet Praliné

Entremet Praliné

Gratin de Courgettes au Boursin


Une recette assez simple et rapide et savoureuse !

Gratin de courgettes Boursin

Gratin de courgettes Boursin

Ingrédients:

1,2kg de courgettes (environ 3 belles courgettes)
3 oeufs200g de crème fraîche épaisse
10cl de lait (environ)
Chapelure
1 boîte de boursin en cube ail et fines herbes

Préparation :

Lavez les courgettes sans les éplucher. Coupez-les en rondelles ou en gros cubes.
Les faire cuire 15 minutes dans une eau bouillante avec éventuellement un cube de bouillon si vous avez, moi j’ai mis un bouillon aux légumes et aux herbes. Egouttez ensuite dans une passoire et pressez-les avec une écumoire pour extraire le trop plein d’eau.
Déposez une couche de courgettes puis quelques dès de boursin, une seconde couche de courgettes et le reste de boursin.
Dans un saladier, battez les oeufs en omelette puis ajoutez la crème, j’ai mis du lait car je trouvais la préparation trop épaisse, à vous de juger. Versez sur les courgettes.
J’ai également rajouter de la chapelure, une bonne couche pour de la croustillance !
Enfournez pour un quart d’heure à 180°C.

Préparation

Madeleines aux pépites 2 chocolat avec coque chocolat


J’ai trouvé cette super recette sur un de mes blogs favoris -> Il était une fois la patisserie

C’est « une tuerie », pardonnez-moi l’expression ! un vrai régal !
J’ai légèrement changé la recette initiale ! 2 sortes de chocolat pour les pépites et + de pépites 🙂

Madeleines chocolat

Madeleines chocolat

Temps de préparation : 20 minutes / Temps de repos : 2h + 1h / Temps de cuisson : 10 min

Ingrédients pour 18 madeleines :
– 140 g de beurre
– 2 œufs
– 100 g de sucre en poudre
– 140 g de farine
– 1 cuillère à café de levure chimique
– 1 pincée de sel
– 50 g de pépites de chocolat noir + 50 g de pépites de chocolat blanc
– Chocolat noir 

Préparation :
Commencez par faire fondre le beurre au micro-ondes ou au bain-marie, puis laissez-le tiédir.
Fouettez les œufs avec le sucre.
Dans un autre récipient, mélangez ensemble la farine, la levure et le sel. Incorporez ce mélange à la préparation, puis versez le beurre fondu. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Préparation madeleines

Préparation madeleines

Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez de nouveau.

Préparation madeleines + pépites

Préparation madeleines + pépites

Réservez la pâte au réfrigérateur pour deux heures. C’est important car c’est le contraste entre le chaud et le froid qui va aider à faire monter la bosse de la madeleine. Et une madeleine sans bosse, ce n’est pas une madeleine !

-> Perso, j’ai mis la pâte 1h au réfrigérateur + 15min au congélateur car j’étais pressée… et cela a bien fonctionné !

Préchauffez le four à 210°C.
Versez la pâte dans vos moules à madeleines et enfournez pour 10 minutes.

madeleines crues

madeleines crues

Laissez refroidir avant de démouler.

madeleines cuites

madeleines cuites

Pour la coque en chocolat, faites fondre le chocolat noir au bain-marie, par-contre j’ai fais au pif pour la quantité… il en faut quand même pas mal ! prévoyez une tablette et faites-le fondre au fur et à mesure.

chocolat bain marie

Ensuite, versez 2 cuillères à café de chocolat fondu dans chaque empreinte du moule. Replacez les madeleines dans les empreintes en appuyant bien de façon à ce que le chocolat déborde légèrement.

Laissez durcir une petite heure au réfrigérateur, puis démoulez.

empreinte chocolat

empreinte chocolat

Miammmmmmmm

madeleines

madeleines

Tiramisu Nutella/Speculoos


Ma cousine m’a fait découvrir cette recette qui est juste à tomber…
Je viens enfin de la réaliser ! Je l’ai simplement prise sur Marmiton.

Le résultat est top par contre ma mousse au mascarpone n’a pas pris… Soit à cause des ingrédients soit ai-je trop travailler ma préparation lors de l’ajout des blancs en neige…Mystère !

Tiramisu Nutella/Speculoos

Tiramisu Nutella/Speculoos

Ingrédients (pour 4 Personnes) :

– 250 g de mascarpone
– 200 g de nutella
– 150 g de spéculoos (une douzaine de biscuits)
– 30 g de sucre en poudre
– 2 oeufs
– 10 cl de lait
– 1 cuillère à soupe de vanille liquide (ou un sachet de sucre vanillé)
– 2 cuillères à soupe de chocolat en poudre (amer de préférence)

Préparation de la recette :

Prenez les oeufs et séparez les jaunes des blancs. Battez les jaunes avec la vanille, le sucre et le mascarpone. Fouettez jusqu’à ce que le mélange soit lisse et onctueux.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les très délicatement avec la crème au mascarpone et mélangez tout doucement pour ne pas casser les blancs en neige.
Faites fondre le nutella avec le lait au micro-ondes ou à la casserole.
Cassez les spéculoos en morceaux et disposez-les au fond de chaque verrine. Émiettez-les en les écrasant avec une spatule ou le bout d’un rouleau à pâtisserie, par exemple.
Recouvrez les spéculoos de nutella fondu. Ajoutez la mousse au mascarpone par dessus.
Recouvrez le tout de spéculoos émiettés et/ou de chocolat en poudre.
Placez les verrines au réfrigérateur minimum 4h et au mieux une nuit entière pour que la mousse du tiramisu soit bien prise.

Risotto au potimarron, lardons et noisettes


Voici un joli plat avec des produits de saison, le potimarron !
Du jardin bien évidemment !

Il y a donc une couche de purée de potimarron, une couche de risotto, quelques lardons et des noisettes concassées, le tout parsemé de parmesan ! Un vrai régal !!

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Ingrédients (pour 6 pers)
1 potimarron
300g de riz arborio (riz à risotto)
Parmesan
200g de lardons
Quelques noisettes
1 oignon
Vin blanc
Crème fraîche épaisse
1 cube de bouillon aux herbes

Préparation
Epluchez et coupez en gros morceaux le potimarron, faites le cuire à la vapeur ensuite pendant au moins 20minutes.
Ensuite, à l’aide de votre pied à soupe, réduisez le en purée !  Elle sera bien lisse comme çà! Ajoutez une bonne cuillère de crème fraîche et assaisonnez.
Dans une grande casserole, faites bouillir de l’eau avec le bouillon, je ne sais pas trop quel quantité, je fais toujours au pif… Environ 1L je pense…
A côté, émincez votre oignon et faites le revenir dans une grande poêle avec le riz. Quand le riz devient translucide, ajoutez un peu de vin blanc pour mouiller le tout. Puis quand il est absorbé, ajoutez au fur et à mesure une louche de bouillon jusqu’à la fin du bouillon.
Vers la fin, faites revenir les lardons sans matière grasse. Et enfin, concassez quelques noisettes.
Il est temps de préparer les assiettes, si la purée est tiède, faites la réchauffer au micro-ondes.
A l’aide d’un emporte pièce, déposez une première couche de purée, puis le risotto, parsemez de parmesan puis les lardons et enfin quelques noisettes. A servir aussitôt !

Risotto potimarron

Risotto potimarron

Lasagne Epinards/Tomate/Bechamel


Hier soir, c’était lasagne maison ! à base d’épinards, de tomates au basilic et d’une bonne couche de béchamel !
Et avec des pâtes à lasagne fraîches, c’est ultra rapide ! juste 20min de cuisson !

Je suis pas une grande fan d’épinards mais comme çà, cela passe bien !

lasagne epinard

lasagne epinard

Ingrédients

1kg d’épinards hachés surgelés
2 boîtes de pulpe de tomates au basilic
1 boîte de lasagnes fraîches
50g de beurre
50cl de lait
50g de farine
parmesan

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Faites cuire les épinards avec très peu d’eau dans une casserole, assaisonnez en poivre et sel.
Dans une autre casserole, déposez le beurre et la farine, mélangez à l’aide d’un fouet. Ajoutez le lait en plusieurs fois en mélangeant bien en même temps. La sauce va épaissir au fur et à mesure. Assaisonnez avec sel, poivre et de la muscade.
Déposez un peu de pulpe de tomates, dans le fond de votre plat puis répartissez les pâtes puis une couche d’épinards puis une boîte de tomates. Saupoudrez de parmesan. Déposez une seconde couche de pâtes, du reste d’épinards, de la seconde boîte de sauce et du parmesan. Terminez par une dernière couche de pâte et par la sauce béchamel, déposez généreusement du gruyère râpé et hop une vingtaine de minutes au four !