Soupe thaïlandaise revisitée


J’ai goûté cette recette « Soupe épicée au lait de coco, poulet kiwi » chez une collègue et j’ai complètement adoré !
Le mélange du poulet, du lait de coco et l’acidité du kiwi, je n’avais qu’une envie le refaire à la maison !

Sauf que je l’ai revisité car à la base c’est juste une entrée, pourtant je voulais que ce soit mon plat. J’ai donc servi sur du riz et mis beaucoup moins de lait de coco que prévu.
Bilan : Cela a beaucoup plus à mes invités.
Par-contre, cela manquait d’épices, l’ail et le piment ont un peu trop cuits au départ… à surveiller !

Soupe poulet kiwi lait de coco

Soupe poulet kiwi lait de coco

Pour 4 personnes

Une soupe originale au poulet et kiwi

Ingrédients :

  • 40 cl de lait de coco
  • 30 cl de bouillon de volaille
  • 3 blancs de poulets
  • 1 piment rouge
  • 3 kiwis
  • 2 tiges de coriandre
  • jus d’un citron frais
  • 2 gousses d’ail
  • 1 c. à soupe d’huile
  • 240g de riz basmati
  • sel
  • poivre

Preparation :

Emincez finement le piment.
Taillez les blancs de poulet en lamelles.
Pelez et coupez les kiwis en petits dés.
Lavez, séchez, effeuillez et ciselez la coriandre.
Pelez et hachez les gousses d’ail.

Faites chauffer l’huile dans une casserole et mettez l’ail et le piment à revenir une minute en remuant.
Versez le bouillon et le lait de coco et faites chauffer doucement en remuant régulièrement.
Aux premiers frémissements, ajoutez les lamelles de poulet et poursuivez la cuisson 20 min sans laisser bouillir.
Pendant ce temps, faites cuire le riz dans de l’eau bouillante pendant 12 minutes.

Au dernier moment, ajoutez les dés de kiwis, le jus de citron et la coriandre. Salez et poivrez.

Répartissez le riz dans des assiettes creuses puis versez le poulet et les kiwis par dessus et nappez généreusement de la « soupe ».

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